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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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土豆发芽后，即使去除芽眼，仍可能存在安全风险。这取决于土豆发芽的程度、土豆的品种、储存条件以及处理方式等因素。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
2020-03-23 00:30
1.发芽程度：轻微发芽且处理得当，风险较低；严重发芽则风险大增。
2.土豆品种：不同品种对发芽后的毒素产生量有差异。
3.储存条件：潮湿、高温环境下，发芽土豆更易产生大量毒素。
4.处理方式：单纯去芽不能完全去除毒素，需深挖并削去周边部分。
5.个体差异：有些人对土豆中的毒素更敏感，少量摄入也可能出现症状。
总之，为了安全起见，发芽的土豆不建议食用，以免引起中毒反应。
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