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回答1
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王晓琴 主任医师
淮北市人民医院
三级甲等
心血管内一科
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山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，也就是山药氧化变黑。这是一个正常的情况。不用过分的担心是可以吃。如果不喜欢这样的话，你可以再切完了之后把它放进水里，或者是盐水里面。可以避免它的氧化发生。在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。
2019-03-05 10:34
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回答2
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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你好，根据你的描述炒的时候变黑了是正常的现象的指导意见：根据你的情况建议你不用担心的，这个情况是正常的是可以吃的，希望我的回答对你有帮助，以上回答希望对你有帮助，祝您健康。
2019-03-04 12:19
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