维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，包括维生素 A、B、C、D、E 等。维生素 A 对视力有益，维生素 B 参与能量代谢，维生素 C 具有抗氧化作用，维生素 D 有助于钙吸收，维生素 E 有抗氧化和保护细胞的功能。 1.维生素 A：有助于维持正常的视觉功能，缺乏可能导致夜盲症。它还对皮肤和黏膜的健康有重要作用。常见食物来源如胡萝卜、鱼肝油等。 2.维生素 B 族：包括多种维生素，如维生素 B1 参与能量代谢，缺乏可能导致脚气病；维生素 B2 有助于维持皮肤和黏膜健康；维生素 B12 对神经系统和造血功能很重要。食物中粗粮、动物肝脏等含量丰富。 3.维生素 C：能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，抗氧化。缺乏时易患坏血病。新鲜水果和蔬菜如橙子、草莓、青椒等富含维生素 C。 4.维生素 D：促进钙、磷吸收，维持骨骼健康。缺乏可导致佝偻病、骨质疏松等。晒太阳和食用蛋黄、乳制品等有助于补充。 5.维生素 E：具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。坚果、植物油中含量较多。 总之，各种维生素在人体中发挥着重要作用，但应通过均衡饮食来获取，必要时在医生指导下合理补充。