一般来说，开瓶一年但未过保质期的维生素片是否能吃，取决于多个因素，如保存条件、药片外观、成分稳定性、包装完整性以及个人身体状况等。 1. 保存条件：若维生素片一直存放在干燥、阴凉、避光的环境中，受外界影响较小，可能还能吃。但如果处于高温、潮湿或阳光直射的环境，可能会变质。 2. 药片外观：仔细观察药片有无变色、粘连、异味等。若外观正常，变质可能性较小；若有异常，通常不宜服用。 3. 成分稳定性：某些维生素成分本身不太稳定，开瓶时间长容易失效，如维生素 C 等。 4. 包装完整性：若包装有破损，可能会导致药片被污染或受潮，影响其质量和安全性。 5. 个人身体状况：对于身体较敏感或免疫功能较弱的人，即使药片看似正常，也应谨慎服用，以防潜在风险。 综上所述，开瓶一年但未过保质期的维生素片能否服用不能一概而论。为确保安全和有效，建议在服用前咨询医生或药师的意见。

这要看你的是什么维生素了，如果是维生素C的话，最好不要吃了。因为维生素C具有很强的还原性，如果长期暴露在空气中，会被氧化而失效。建议您以后开瓶后尽量密封，一般的药品会吸潮，进而霉变，服用后对身体有害而无益。