馒头比面条更营养，主要有以下几个方面：原料差异、制作工艺、消化吸收、营养成分含量、饱腹感。 1.原料差异：馒头通常使用的面粉相对更精细，杂质较少。而面条的面粉选择范围较广。 2.制作工艺：馒头制作时发酵充分，有利于营养物质的分解和吸收。面条制作相对简单，发酵程度可能不如馒头。 3.消化吸收：馒头经过发酵，其内部结构较为疏松，更易于胃肠道消化。面条质地相对紧实，消化难度稍大。 4.营养成分含量：馒头中的蛋白质、膳食纤维含量可能略高于面条。 5.饱腹感：馒头的饱腹感较强，能减少进食量，有助于控制热量摄入。 综上所述，虽然馒头在某些方面可能比面条更具营养优势，但面条也有其自身的特点和价值。饮食应多样化，根据个人需求和口味合理选择。

同样是面食，可发酵后的馒头就比面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。　　酵母可以保护肝脏　　让面粉发酵原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。　　酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头中所含的营养成分比面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

馒头也是粗粮的一种。。粗粮的营养成分当然很高了，面条其实也不错。。糖尿病患者，都是可以食用的，根据自己所需

谁说的呢其实从营养角度来说是一样的除非你馒头里还加了其他成分的东西都适合吃但是要控制量少吃多餐