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回答1
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焦美芝 副主任医师
湖州市第一人民医院
三级乙等
内科
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你好,吃生鸡蛋是不科学的。鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。
2014-01-15 18:04
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