适合高胆固醇人群的低胆固醇食物有燕麦、苹果、海带、香菇、鱼类等。 1. 燕麦：富含水溶性纤维β-葡聚糖，能降低血液中胆固醇水平。 2. 苹果：含有果胶，可与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。 3. 海带：富含牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收。 4. 香菇：含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。 5. 鱼类：尤其是三文鱼、金枪鱼等深海鱼类，富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。 6. 洋葱：含有前列腺素A，能舒张血管、降低血液黏稠度，减少血管的压力，同时还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。 7. 玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。 8. 大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。 9. 芹菜：含有丰富的膳食纤维，能减少肠道对胆固醇的吸收。 10. 茄子：含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性，降低胆固醇。 这些低胆固醇食物各有其降低胆固醇的功效，高胆固醇人群可将它们合理搭配到日常饮食中，有助于控制胆固醇水平。但饮食调整只是一方面，若胆固醇水平过高，还需及时就医。