苦瓜干具有一定的药用价值，其主要成分包括苦瓜素、维生素 C、膳食纤维等。在营养价值方面，能清热降火、降血糖、增强免疫力、促进消化、保护心血管等。 1.清热降火：苦瓜干性质寒凉，可清除体内热毒，缓解燥热、口干舌燥等症状。 2.降血糖：含有的苦瓜素类似胰岛素，有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者食用。 3.增强免疫力：丰富的维生素 C 能增强机体的抵抗力，预防疾病。 4.促进消化：膳食纤维可促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘。 5.保护心血管：能降低胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。 总之，适当食用苦瓜干对身体有诸多益处，但应注意适量，且并非适合所有人。如体质虚寒者应谨慎食用。

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。夏、秋间选取青绿色鲜苦瓜，切成约1厘米厚片块，晒干。用麻袋装载，存放于阴凉干燥处，防蛀。清解暑热，清肝明目，清热解毒。用于热病烦渴引饮，中暑发热，湿热泄泻、痢疾，肝热目赤疼痛，痈肿丹毒，恶疮。