腌咸菜时放维生素 C 有一定预防中毒的作用，这主要与亚硝酸盐的产生和转化、维生素 C 的抗氧化性等因素有关。同时，腌制咸菜的过程、时间、温度、盐的用量以及食材的新鲜度也会影响中毒的风险。 1. 亚硝酸盐转化：咸菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，维生素 C 能将其转化为无害物质，降低中毒风险。 2. 抗氧化作用：维生素 C 是一种抗氧化剂，可以减少有害物质的生成。 3. 腌制过程控制：合适的腌制方法，如控制温度、时间和盐量，能减少亚硝酸盐含量。 4. 食材新鲜度：新鲜的蔬菜腌制时产生的有害物质相对较少。 5. 食用注意事项：即使添加了维生素 C，咸菜也不宜过量食用，且食用前充分清洗。 总之，腌咸菜放维生素 C 能在一定程度上降低中毒风险，但不能完全消除。腌制和食用咸菜时仍需注意各种因素，确保安全。

您好,没有这样的说法。腌制的菜不健康主要是因为里面含有亚硝酸盐,加了维生素C也不会消失。

你好这个是没有什么依据的我们说不要长期吃腌制的食物以免导致坏血病是因为维生素C的缺乏但是现代人的生活中肯定是还会有其他新鲜蔬菜的所以不用担心这个问题腌菜只是佐菜而已另外就是腌制品不要多吃因为会有亚硝酸盐出现另外就是做好腌制一个月以后吃相对更安全一些祝你们健康

病情分析：你好这个是没有什么依据的。我们说不要长期吃腌制的食物以免导致坏血病是因为维生素C的缺乏但是现代人的生活中肯定是还会有其他新鲜蔬菜的所以不用担心这个问题腌菜只是佐菜而已。另外就是腌制品不要多吃因为会有亚硝酸盐出现另外就是做好腌制一个月以后吃相对更安全一些。祝你们健康

你好这个是没有什么依据的。我们说不要长期吃腌制的食物以免导致坏血病是因为维生素C的缺乏但是现代人的生活中肯定是还会有其他新鲜蔬菜的所以不用担心这个问题腌菜只是佐菜而已。另外就是腌制品不要多吃因为会有亚硝酸盐出现另外就是做好腌制一个月以后吃相对更安全一些。祝你们健康