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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈慧敏 副主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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蒜苗，又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。 从营养价值来看，蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其中，维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，能防止血栓的形成。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。 在功效与作用方面，蒜苗具有杀菌消炎的功效。它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时，蒜苗能有效预防和治疗便秘。它富含膳食纤维，可刺激大肠排便，促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘和痔疮的发生。此外，蒜苗还具有一定的防癌作用。它所含的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的，并且对预防肿瘤也有一定的帮助。 不过，蒜苗虽好，但也不宜过量食用，以免影响视力。
2025-10-14 11:06
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