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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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牛奶可以加热，但加热方式、温度、加热时间、牛奶种类以及加热容器的选择等都会影响其营养和品质。 1.加热方式：常见的有隔水加热、微波炉加热等。隔水加热相对温和，能较好保持牛奶营养；微波炉加热需注意控制时间，避免过热。 2.温度：一般不宜超过 70 摄氏度，过高温度会破坏牛奶中的蛋白质、维生素等营养成分。 3.加热时间：时间过长会导致营养流失，短时间加热能减少营养损失。 4.牛奶种类：纯牛奶和调制乳的加热要求可能不同，调制乳中的添加成分可能对温度更敏感。 5.加热容器：应选择耐高温且无毒的材质，如陶瓷、玻璃等，避免使用塑料容器。 总之，牛奶可以加热，但要注意选择合适的加热方式、控制好温度和时间，并选用恰当的容器，以最大程度保留牛奶的营养和品质。
2024-12-09 07:07
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