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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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山药是一种营养丰富的食材，蒸着吃和煮着吃都可行，营养差异不大，选择哪种方式取决于个人喜好和需求。但食用山药也有一些注意事项。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
2014-01-03 09:35
1.营养方面，无论是蒸还是煮，山药中的主要营养成分如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等不会有显著变化。
2.口感差异，蒸着吃口感相对更干爽粉糯，煮着吃可能会更软烂。
3.消化影响，对于消化功能较弱的人，煮着吃可能更容易消化。
4.烹饪便捷，蒸山药相对更简单快捷。
5.食用量，适量食用为宜，过量可能导致胃肠不适。
总之，山药蒸着吃和煮着吃各有特点，可根据自身情况选择，以充分获取其营养。
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