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回答1
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刘亮华 医师
上饶市人民医院
三级甲等
外科
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乌龟和鳖的营养价值存在一定差异，主要体现在蛋白质含量、脂肪组成、矿物质种类、维生素含量以及氨基酸构成等方面。 1. 蛋白质含量：乌龟和鳖都富含蛋白质，但具体含量和种类有所不同。鳖的蛋白质含量相对较高，且氨基酸组成更接近人体需要。 2. 脂肪组成：两者的脂肪含量较低，鳖的脂肪中不饱和脂肪酸比例相对较高，对心血管健康有益。 3. 矿物质种类：乌龟和鳖都含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，但在某些矿物质的含量上存在差别。 4. 维生素含量：它们含有的维生素种类相似，但某些维生素的含量有所不同，如维生素 B 族和维生素 E。 5. 氨基酸构成：氨基酸的种类和比例不同，影响其营养价值和对人体的作用。 总体而言，乌龟和鳖在营养价值上各有特点，但不能简单地说谁的营养价值更高，应根据个人的营养需求和饮食偏好来选择。
2024-12-10 06:35
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