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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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生黄豆一般不建议直接食用，因为其含有一些不利于人体的成分。但醋泡黄豆的情况较为复杂，需要综合多方面因素判断。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
2013-12-31 10:55
1.生黄豆成分：含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素等物质，可能影响消化和引起不适。
2.醋泡作用：醋可能对部分有害物质有一定分解或抑制作用，但效果有限。
3.个体差异：不同人的消化能力和身体状况不同，对生黄豆的耐受程度也不同。
4.食用量影响：少量食用可能影响较小，大量食用风险增加。
5.制作过程：醋泡的时间、方法等也会影响其安全性。
总之，虽然醋泡黄豆可能在一定程度上改变生黄豆的性质，但仍不建议过量食用。如果食用后出现不适，应及时就医。
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