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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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虾中含有的微量砷通常以五价砷形式存在，对人体无害。但与维生素C相遇时，可能发生化学反应，存在健康风险。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2013-12-28 22:35
1.砷的存在形式：虾肉中的砷主要是五价砷，正常食用时无毒性。
2.维生素C的性质：具有还原性，能改变砷的价态。
3.三价砷的危害：被还原生成的三价砷有剧毒，对身体有害。
4.个体差异影响：不同人的代谢能力不同，中毒反应可能有差异。
5.摄入量的关键：同时食用的虾和维生素C的量会影响中毒风险。
一般情况下，少量同时食用虾和维生素C不一定会立即导致中毒，但为保险起见，尽量避免同时大量食用。
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