手上起皮可能与缺乏维生素 A、维生素 B 族（如 B2、B6、B12）、维生素 C、维生素 E 等有关。此外，皮肤疾病、真菌感染、干燥环境、不良生活习惯等也可能导致。 1. 维生素 A：缺乏维生素 A 会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥、起皮。可通过食用胡萝卜、南瓜、鱼肝油等补充。 2. 维生素 B 族：B2 缺乏可能引起口角炎、皮肤炎症；B6 参与蛋白质代谢，缺乏时易导致皮肤问题；B12 缺乏会影响神经系统和造血功能，间接影响皮肤健康。可从动物肝脏、豆类、坚果中获取。 3. 维生素 C：具有抗氧化作用，缺乏时皮肤易老化、起皮。新鲜水果和蔬菜，如橙子、草莓、西兰花等富含维生素 C。 4. 维生素 E：能保护皮肤免受自由基损伤，缺乏可使皮肤失去弹性、干燥起皮。常见于植物油、坚果、绿叶蔬菜中。 5. 其他因素：皮肤疾病如湿疹、手癣；长期处于干燥环境，水分流失快；频繁洗手且未做好保湿；经常接触刺激性物质等。 手上起皮的原因较为复杂，如果通过调整饮食补充维生素后仍无改善，或起皮症状加重，应及时就医，明确病因，在医生指导下进行治疗。