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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李姗姗 副主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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高活性干酵母与苏打粉是不同的物质，在成分、作用、使用场景等方面均存在差异。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
2013-12-23 20:14
1.成分不同：高活性干酵母的主要成分是酵母菌，而苏打粉即碳酸氢钠。
2.作用不同：酵母用于发酵，使面团膨胀；苏打粉则主要用于中和酸性物质。
3.发酵原理不同：酵母通过自身的代谢活动产生二氧化碳使面团发酵；苏打粉是受热分解产生二氧化碳来使食品膨胀。
4.适用范围不同：酵母常用于制作面包、馒头等；苏打粉常用于制作饼干、油条等。
5.对食品口感的影响不同：酵母发酵的食品口感更松软；苏打粉可能会影响食品的碱味。
综上所述，高活性干酵母和苏打粉有明显区别，在使用时应根据需求选择。
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