锌是人体中必要的微量元素。人体内大约含有2g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。 锌在人体中的具体作用有： 1．参加人体内许多金属酶的组成　锌是人机体中200多种酶的组成部分； 2．促进机体的生长发育和组织再生　锌是调节基因即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分； 3．促进食欲　动物和人缺锌时，会出现食欲缺乏。口服组氨酸以造成人工缺锌时（组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌，使之从尿中排出，引起体内缺锌），也可引起食欲显著减退。这都证明锌有维持正常食欲的作用； 4．锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用； 5．维持性器官和性机能的正常； 6．保护皮肤健康； 7．参加免疫功能过程，锌可以增强免疫机制，提高抵抗力。