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回答1
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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制作豆浆时,先煮熟豆子再磨制的方法不仅可行,还具有一定的优势。首先,煮熟的豆子更容易磨碎,口感更为细腻。其次,煮制过程能有效破坏豆子中的抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂,提高豆浆的营养价值。再者,预煮还能降低豆腥味,改善豆浆风味。此外,煮熟的豆子在磨制过程中能释放更多蛋白质,提升豆浆的蛋白质含量。最后,这种方法还能减少豆浆机的工作负担,延长使用寿命。面对身体的不适,最明智的选择是立即就医,并在医生的指导下进行规范治疗,确保安全有效。
2018-08-16 22:07
1.口感改善:煮熟的豆子质地变软,易于磨碎,使得最终的豆浆更加细腻顺滑,口感更佳。
2.营养提升:煮制过程破坏豆子中的抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂,有助于人体对蛋白质的吸收,增加豆浆的营养价值。
3.风味优化:预煮可以去除豆子中的部分豆腥味,使豆浆味道更加纯正,风味更佳。
4.蛋白质释放:煮熟的豆子在磨制过程中能释放更多的蛋白质,豆浆中的蛋白质含量相对更高。
5.设备保护:先煮后磨减少了豆浆机的负荷,有助于保护设备,延长其使用寿命。
总之,先煮熟豆子再磨制豆浆是一种既科学又实用的方法,不仅能改善豆浆的口感和风味,还能提升营养价值,同时对设备也有保护作用。这种制作豆浆的方式值得推荐。
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回答2
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赵洪顺 医师
江苏省海滨康复医院
二级
内科
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你好,做豆浆,如果把豆子煮熟以后再做是挤压不成豆浆的!一般是需要浸泡以后直接磨就可以的!
2013-12-19 15:21
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