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回答1
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李穗苓 主任医师
秦皇岛市第一医院
三级甲等
眼科
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大葱经过冬天储存变干后，其营养成分仍部分存在，但会有一定程度的流失，包括维生素、矿物质、膳食纤维、含硫化合物、挥发油等。 1.维生素：大葱中含有维生素 C、维生素 B 族等，储存变干会导致维生素含量有所减少。 2.矿物质：如钾、镁、钙等矿物质在干葱中依然存在，但含量可能有细微变化。 3.膳食纤维：其含量相对稳定，有助于促进肠道蠕动。 4.含硫化合物：具有一定的抗菌、抗炎作用，干葱中会有所保留。 5.挥发油：具有特殊气味和一定的保健功效，储存后会有部分挥发。 总体来说，干葱仍具有一定的营养价值，但新鲜大葱的营养成分通常更为丰富。在饮食中，可根据实际情况合理选择。
2024-12-05 09:10
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