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回答1
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马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
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苦瓜是可以生吃的。苦瓜富含维生素C、维生素B族、钙、铁等多种营养成分，生吃能最大程度保留这些营养物质，从而更好地发挥其营养价值。此外，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃，生吃时这种功效更为显著，同时它还具有一定的降血糖作用。 不过，并非所有人都适合生吃苦瓜。脾胃虚寒者生吃苦瓜可能会加重体内寒气，引起腹痛、腹泻等不适症状；孕妇也不宜过量生吃，以免刺激肠胃。 如果要生吃苦瓜，有以下几种方法。最简单的是直接食用，将苦瓜洗净后，可去除瓜瓤，直接咬着吃，虽然苦味较重，但能体验到苦瓜最原始的味道。还可以做成凉拌苦瓜，先把苦瓜洗净切成薄片，用盐腌制15 - 20分钟，倒掉渗出的水分，接着加入适量的糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料搅拌均匀，这样做能减轻苦瓜的苦味，口感也更丰富。另外，苦瓜汁也是不错的选择，把苦瓜切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨好后即可饮用，这种方式既能摄入苦瓜的营养，又相对容易入口。
2025-10-14 10:40
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