蔬菜汁是以新鲜蔬菜为主要原料压榨而成的饮品，具有诸多作用与功效。 首先，补充营养。蔬菜汁富含维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 K 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力；维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，有助于延缓衰老；维生素 K 对骨骼健康有益。同时，蔬菜汁还含有钾、镁、钙等矿物质，可维持人体正常的生理功能。 其次，促进消化。蔬菜汁中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。对于消化不良或肠胃功能较弱的人来说，适量饮用蔬菜汁可以改善消化状况。 再者，有助于控制体重。蔬菜汁热量相对较低，且富含水分和膳食纤维，饮用后会使人产生饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。此外，蔬菜汁中的营养成分能促进新陈代谢，帮助身体消耗更多能量。 另外，对皮肤健康有益。蔬菜汁中的抗氧化物质可以抵抗自由基对皮肤的伤害，减少皱纹和色斑的产生，使皮肤更加光滑细腻、有弹性。 最后，维持酸碱平衡。蔬菜汁大多呈碱性，有助于中和体内的酸性物质，维持身体的酸碱平衡，使身体处于健康状态。