山药粉皮是以山药为原料制作而成的食品，吃山药粉皮对人体有诸多好处。 从营养角度来看，山药粉皮保留了山药的部分营养成分。山药富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，让皮肤保持健康状态；维生素 E 则有助于维持生殖功能，促进性激素分泌。此外，山药粉皮还含有钙、铁、锌等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；铁参与血红蛋白的合成，对于预防缺铁性贫血有一定作用；锌对人体的生长发育、免疫功能等方面都有重要影响。 在消化方面，山药粉皮比较容易被人体消化吸收。它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化功能。对于一些肠胃功能较弱的人来说，适量食用山药粉皮可以减轻肠胃负担。 从滋补功效来讲，中医认为山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。食用山药粉皮也能在一定程度上起到类似的滋补效果，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。 不过，虽然山药粉皮有很多好处，但也应适量食用，以免摄入过多的碳水化合物导致热量过剩。