硫胺一般指硫胺素，它还有一个更为人熟知的名字——维生素B1。维生素B1属于水溶性维生素，在人体的新陈代谢过程中扮演着十分重要的角色。 从化学结构上看，硫胺素由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成。它广泛存在于多种食物中，比如谷类的外皮和胚芽、豆类、坚果、酵母、猪肉等。 在人体的生理功能方面，硫胺素有着不可或缺的作用。它参与碳水化合物的代谢过程，能将食物转化为能量，为身体各项机能的正常运转提供动力。同时，硫胺素对神经系统的正常运作也至关重要，它可以维持神经冲动的传导，保证神经系统的稳定性和协调性。如果人体缺乏硫胺素，可能会引发一系列的健康问题，常见的如脚气病，患者可能会出现乏力、头痛、肌肉酸痛、食欲减退等症状，严重时还会影响心脏功能，导致心悸、气促等。 由于硫胺素是水溶性维生素，人体无法大量储存，所以需要通过日常饮食不断补充。对于大多数人来说，均衡饮食通常能够满足身体对硫胺素的需求。但在一些特殊情况下，比如妊娠、哺乳期、患有某些疾病等，可能需要额外补充硫胺素制剂。