燕麦片是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。 首先，燕麦片有助于控制血糖。它富含β - 葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道内形成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而避免血糖急剧上升，对糖尿病患者控制血糖水平有一定帮助。 其次，燕麦片对降低胆固醇有益。β - 葡聚糖可以结合肠道内的胆汁酸，促使其排出体外，为了合成新的胆汁酸，肝脏会利用血液中的胆固醇，进而降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生风险。 再者，燕麦片能提供持久的饱腹感。其丰富的膳食纤维消化吸收相对缓慢，使人在较长时间内不会感到饥饿，有助于控制食欲和减少食物摄入量，对于想要控制体重的人来说是理想的食物选择。 另外，燕麦片中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等。维生素B族参与人体的能量代谢过程，铁是合成血红蛋白的重要元素，锌对于维持人体正常的免疫功能和生长发育至关重要。 同时，燕麦片还有助于改善肠道功能。膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道微生态的平衡。