吃坛子菜对身体有害处吗_即问即答

2025-10-12 05:29 点击扫描二维码更精彩

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吃坛子菜对身体有害处吗

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

马文君主任医师

广东省人民医院

三级甲等

营养科

坛子菜是一种经过腌制发酵等工艺制作并储存在坛子里的传统特色菜肴。一般来说，适量食用坛子菜对身体并无明显害处，甚至有一定益处，但如果长期大量食用，则可能存在一些健康风险。适量食用时，首先能增添食欲，其独特的风味可以刺激味蕾，让人更有进食的欲望。其次，部分坛子菜在制作过程中保留了食材中的一些营养成分，例如维生素、矿物质等，能为人体补充一定营养。然而，若长期大量食用坛子菜，可能会带来一些问题。其一，坛子菜通常盐分含量较高，过量摄入盐会增加肾脏负担，升高血压，增加患心血管疾病的风险。其二，在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定条件下会与食物中的胺类物质结合形成亚硝胺，这是一种已知的致癌物，长期大量食用含亚硝胺的食物可能会增加患癌风险。此外，腌制食物如果保存不当，容易受到微生物污染，食用后可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。所以，吃坛子菜要把握好度，偶尔少量食用是可以的，但不能将其作为主要的蔬菜来源。
2025-10-12 17:28

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