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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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鱼香并非指某一种特定的物质，而是一种独特的调味风格，常见于川菜中。虽然它本身不是具体的药材或食材，但构成鱼香风味的调料具有一定的作用与功效。 鱼香常用到的调料有豆瓣酱、泡椒、姜、蒜、葱、糖、醋等。豆瓣酱富含蛋白质、维生素和矿物质，具有开胃消食的作用，能够刺激唾液和胃液分泌，增强食欲。姜含有姜辣素等成分，有解表散寒、温中止呕的功效，在一定程度上可以促进血液循环，帮助身体抵御寒冷。蒜中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，能抑制多种细菌和病毒，有助于增强人体免疫力。葱含有挥发油等物质，有通阳活血、驱虫解毒的功效，还能刺激消化液分泌，增进食欲。 糖能为人体快速提供能量，补充体力。醋可以调节血液的酸碱平衡，促进新陈代谢，还能软化血管，对心血管健康有益。在烹饪中运用鱼香调味，能让菜肴更加美味可口，使人心情愉悦，从心理层面也有助于改善食欲和情绪。而且鱼香风味的菜肴丰富多样，能为人体提供多种营养成分，满足身体不同的营养需求。
2025-10-11 09:52
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