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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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孙诗博 主治医师
惠州市中心人民医院
三级甲等
营养科
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在日常生活中，很多人在吃凤梨时会有疑问：吃凤梨需要用盐水泡吗？实际上，凤梨和菠萝虽外观相似，但凤梨可不用盐水泡就能直接吃。 菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，这种酶会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，可能会让人感觉口腔不适甚至刺痛。用盐水浸泡菠萝，能使菠萝蛋白酶失活，从而减轻对口腔的刺激。而凤梨中菠萝蛋白酶的含量相对较低，对口腔黏膜和嘴唇表皮的刺激性较小，所以通常可以直接食用。 不过，用盐水泡凤梨也有一定好处。盐水可以改善凤梨的口感，使其甜度在味觉上有所提升，吃起来更加香甜。而且，盐水还能起到一定的杀菌作用，让食用更加卫生。 如果个人口腔黏膜比较敏感，即使用盐水泡过的凤梨，食用后仍可能出现轻微的不适症状。这时可以选择将凤梨切成小块，在沸水中焯烫一下，也能破坏菠萝蛋白酶，然后再食用。
2025-10-11 09:49
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