卵磷脂是一种对人体健康十分有益的营养物质，具有多方面的功效。 在保护心血管方面，卵磷脂能乳化、分解油脂，使血液中胆固醇和中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤，有助于预防和改善动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。 对大脑神经系统而言，卵磷脂是细胞膜的重要组成部分，充足的卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足营养，使脑细胞活化，提高大脑的活力，增强记忆力、注意力和思维能力，尤其适合学生、脑力工作者等人群。同时，它对改善老年痴呆症的症状也有一定帮助，因为随着年龄增长，大脑中乙酰胆碱含量减少，而卵磷脂可以转化为乙酰胆碱，有助于延缓大脑衰老。 在肝脏保健方面，卵磷脂能促进肝细胞的再生，增强肝脏的解毒功能，帮助肝脏分解和代谢脂肪，预防脂肪肝和肝硬化的发生。 此外，卵磷脂对皮肤健康也有益处。它可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤保持水润、光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。而且，它还能调节内分泌，改善因内分泌失调引起的皮肤问题。