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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈慧敏 副主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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菠菜是一种营养丰富的蔬菜，但有些食物不适合与菠菜一起食用。 首先是豆腐。菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙。当草酸与钙相遇，会在人体内结合形成不溶性的草酸钙。草酸钙难以被人体吸收，不仅会降低菠菜和豆腐的营养价值，长期大量食用还可能增加患结石的风险。 其次是牛奶。牛奶也是富含钙的食物，和菠菜一起吃同样会因为草酸与钙结合，影响钙的吸收，降低牛奶的补钙功效。 再者是鳝鱼。菠菜性凉，而鳝鱼性温，二者性味功能不协调。同时，菠菜中含有的维生素C会对鳝鱼中的某些营养成分造成破坏，一起食用可能会引起腹泻等不良反应。 另外，黄瓜也不宜与菠菜同食。黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜富含维生素C，黄瓜中的分解酶会破坏菠菜中的维生素C，降低菠菜的营养价值。 在日常饮食中，为了避免这些不良影响，可以先将菠菜用开水焯一下，这样能去除大部分草酸，减少与其他食物搭配时产生的不利影响。
2025-10-10 14:41
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