鹅蛋是常见的禽蛋之一，具有多种功效和作用。 从营养角度来看，鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，有助于身体的生长发育和组织修复。 在健脑益智方面，鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这是一种对神经系统和身体发育有重要作用的营养物质。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达大脑，能增强记忆力，尤其对于儿童的大脑发育有益。 鹅蛋还具有一定的滋补身体功效。它性温，能补中益气，适合在寒冷的节气食用以补益身体。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用鹅蛋可以增强体力，提高身体的抵抗力。 此外，鹅蛋中的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素等含量也较为丰富。维生素A有助于维持正常的视觉功能，保护眼睛；核黄素参与体内生物氧化与能量代谢，对皮肤和黏膜的健康有重要意义。 不过，鹅蛋的胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险，因此食用时要注意适量。