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回答1
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孙诗博 主治医师
惠州市中心人民医院
三级甲等
营养科
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粳米是大米的一种。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，而从分类上看，大米可分为粳米、籼米和糯米等。 从外观上看，粳米多呈椭圆形，较为短粗，颗粒饱满；而常见的籼米则细长，相对粳米来说稍显瘦长一些。 在口感方面，粳米煮出的饭口感软糯，黏性较强，有一定的弹性；籼米煮出的饭松散，黏性较小。 营养成分上，两者都含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。不过，粳米中的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等含量相对均衡。它还含有磷、钙、铁等多种矿物质，能参与人体的新陈代谢。 在烹饪用途上，粳米适合煮成粥，像常见的粳米粥，口感浓稠，容易消化吸收，适合老人、儿童和肠胃虚弱的人；也适合做寿司，其黏性有助于成型。而籼米由于吸水性强、胀性大，更适合做炒饭，炒出的饭颗粒分明。 总的来说，粳米属于大米范畴，但它在外观、口感、营养和烹饪用途上和其他种类的大米存在一定区别。
2025-10-10 07:10
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