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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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卞华伟 主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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香椿是一种常见的春季蔬菜，具有多种功效与作用。 从功效与作用来看，首先，香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，这些物质具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强身体免疫力，预防感冒等疾病。其次，香椿含有一定量的钙、磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼的健康，对于预防骨质疏松有一定的益处。另外，香椿中还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，能健脾开胃，增加食欲，对于食欲不振的人来说是不错的选择。 然而，食用香椿也有一些禁忌。其一，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，食用不当可能会对健康造成危害。所以，食用前最好将香椿用开水焯烫一下，这样可以有效降低亚硝酸盐的含量。其二，有些人可能对香椿过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，这类人群应避免食用。其三，香椿为发物，有慢性疾病的患者，如慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤等患者，食用后可能会导致旧病复发或加重病情，需谨慎食用。
2025-10-08 07:27
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