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回答1
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马方 主任医师
北京协和医院
三级甲等
临床营养科
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猪血是常见的食材，食用它有诸多好处。首先，猪血富含铁元素，且为血红素铁，这种铁的生物利用率高，能有效预防和改善缺铁性贫血，尤其适合女性、儿童以及贫血人群。其次，猪血中的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种具有解毒和润肠作用的物质，可与进入人体的粉尘、有害金属微粒等结合，使之排出体外，起到一定的除尘、清肠作用。此外，猪血含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为人体补充所需的营养，增强身体免疫力。 然而，吃猪血也可能存在一些坏处。猪血胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，因此患有高脂血症、高血压、冠心病等疾病的人群需谨慎食用。而且，如果猪血来源不正规，可能会受到污染，含有重金属、病菌等有害物质，食用后容易引发食物中毒等健康问题。另外，食用猪血后可能会出现大便变黑的情况，这是正常现象，但可能会引起不必要的恐慌。
2025-10-08 10:31
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