橄榄菜是一种色香味俱全的小菜，常吃它有一定的好处。 从营养角度看，橄榄菜富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助人体抵御外界病菌的侵袭；维生素 E 则有助于延缓衰老，维持皮肤的健康状态。同时，它还含有钙、铁等矿物质，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松有一定帮助；铁元素则参与血红蛋白的合成，能预防缺铁性贫血。 在口感和食欲方面，橄榄菜独特的风味可以刺激食欲，对于一些胃口不佳的人来说，适量食用能增加进食量。此外，它还具有一定的生津止渴作用，在炎热的天气里，吃点橄榄菜能缓解口渴的感觉。 然而，常吃橄榄菜也可能存在一些坏处。橄榄菜在制作过程中通常会加入大量的盐进行腌制，盐分含量较高。如果长期大量食用，会导致人体摄入过多的钠，增加肾脏的负担，还可能引发高血压等疾病。而且，腌制食品中可能含有亚硝酸盐，虽然含量一般在安全范围内，但长期积累也有一定的健康风险，比如可能与某些癌症的发生存在一定关联。另外，对于本身患有肠胃疾病的人，过量食用橄榄菜可能会刺激肠胃，导致肠胃不适。