呈味核苷酸二钠是一种增味剂，也被称作第三代味精。通常在规定的使用范围和限量内使用，它一般是安全的，但如果不恰当使用或过量摄入，可能存在一定危害。 从过敏反应来看，部分人群可能对呈味核苷酸二钠过敏。食用含有该物质的食品后，可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏症状，严重时甚至会引发过敏性休克，这对健康会造成严重威胁。 过量摄入呈味核苷酸二钠可能影响人体正常的味觉系统。长期食用添加了大量该物质的食物，会使味觉变得迟钝，难以品尝出食物本身的天然味道，导致对清淡食物的接受度降低。这可能会进一步导致人们在日常饮食中更倾向于高盐、高油、高糖的重口味食物，增加患高血压、肥胖症、糖尿病等疾病的风险。 对于儿童而言，他们的身体发育尚未完全成熟。如果过多食用添加呈味核苷酸二钠的食品，可能会影响其味觉发育，导致儿童养成不良的饮食习惯。而且，儿童的肝脏和肾脏功能相对较弱，过量的添加剂可能会加重肝肾的代谢负担。 不过，只要食品生产企业严格遵守国家相关标准来使用呈味核苷酸二钠，消费者正常食用相关食品，就不必过于担忧其危害。