菌菇是一类常见且营养丰富的食材，具有多种功效。 首先，提高免疫力是菌菇的重要功效之一。像香菇、平菇等菌菇中含有丰富的多糖体，这些多糖体能够激活人体的免疫细胞，增强免疫细胞的活性，从而提高身体抵抗外界病菌的能力，减少患病的几率。 其次，菌菇对心血管健康有益。许多菌菇中富含膳食纤维，它可以降低血液中胆固醇的含量，减少血管壁上的脂肪沉积，有助于维持血管的弹性和通畅，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。同时，一些菌菇还含有具有抗氧化作用的物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对血管的损伤。 再者，菌菇具有一定的抗肿瘤作用。部分菌菇中的成分如香菇多糖、姬松茸多糖等，被研究发现能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，调节机体的免疫功能，增强身体对肿瘤的抵抗力，在肿瘤的预防和辅助治疗方面有一定的潜在价值。 另外，菌菇还有助于调节肠道功能。其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能调节肠道菌群，维持肠道微生态的平衡。 最后，对于减肥人群来说，菌菇也是很好的食材。它热量低、水分高，富含蛋白质等营养物质，能提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。