鹅蛋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但食用时也有一些禁忌需要注意。 1. **不宜过量食用**：鹅蛋的胆固醇含量较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的发生风险。一般来说，成年人每天食用不超过1个鹅蛋为宜。 2. **过敏者禁食**：对鹅蛋过敏的人群，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的甚至会危及生命。这类人群应避免食用鹅蛋。 3. **不与寒性食物同食**：鹅蛋性温，与大量寒性食物如苦瓜、绿豆等一起食用，可能会影响脾胃的消化功能，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。 4. **肝脏疾病患者慎食**：肝脏是人体重要的代谢器官，鹅蛋含有较高的蛋白质和脂肪，肝脏疾病患者的肝脏功能减弱，过多食用鹅蛋会增加肝脏负担，不利于病情恢复。 5. **肾脏疾病患者控制食用量**：肾脏疾病患者的肾脏排泄功能下降，鹅蛋中的蛋白质代谢产物需要通过肾脏排出体外，过量食用会加重肾脏负担，应根据病情在医生指导下控制食用量。 6. **低热不退者不宜食用**：低热不退的人身体处于虚弱状态，消化功能也会受到一定影响。鹅蛋属于高蛋白食物，较难消化，此时食用可能会加重胃肠负担，不利于身体恢复。 7. **不食用变质鹅蛋**：变质的鹅蛋可能含有大量细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。购买和食用鹅蛋时，要注意检查其新鲜度。