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回答1
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夏燕琼 主任医师
广东省妇幼保健院
三级甲等
营养科
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霉豆腐，又称腐乳，是中国传统的特色发酵豆制品，具有独特的风味和丰富的营养价值。 从营养价值来看，霉豆腐富含蛋白质，经过发酵后，其蛋白质被分解成小分子的氨基酸，更易于人体吸收，有助于补充人体所需的营养，维持身体正常的生理功能。它还含有钙、磷、铁等多种矿物质，能够为人体补充钙质，促进骨骼健康。此外，霉豆腐发酵过程中产生的B族维生素，对神经系统和皮肤健康有益。 在功效作用方面，首先，霉豆腐味道鲜美，可以刺激食欲，对于胃口不佳的人来说，适量食用能增加进食量。其次，它具有一定的开胃消食作用，能够帮助促进肠胃蠕动，增强消化功能。再者，由于含有多种有益微生物，霉豆腐在一定程度上有助于调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。 不过，霉豆腐通常含盐量较高，过量食用可能会增加高血压等疾病的发生风险。因此，食用时应注意适量。
2025-10-05 08:57
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