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回答1
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赵妍娟 主治医师
河南省人民医院
三级甲等
营养科
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鸭舌不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和功效。 鸭舌富含蛋白质，是身体细胞和组织的重要组成部分，能为人体补充能量，维持身体正常的生理功能，有助于增强体力和提高免疫力。鸭舌中的微量元素，如铁、锌等含量也较为丰富。铁元素参与血红蛋白的合成，对预防缺铁性贫血有一定的作用；锌元素对于维持味觉和嗅觉的正常功能、促进生长发育等方面发挥着重要作用。鸭舌中还含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。 不过，食用鸭舌也有一些禁忌需要注意。由于鸭舌的胆固醇含量相对较高，对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，过量食用可能会导致血脂升高，加重病情，因此这类人群应适量食用。此外，鸭舌在加工过程中可能会添加较多的盐和调味料，过量食用可能会增加肾脏负担，不利于健康。所以，即使是健康人群，也不宜一次性食用过多鸭舌。
2025-10-05 14:36
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