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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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红薯是一种营养丰富的食物，具有较高的营养价值。 从碳水化合物来看，红薯富含淀粉，能为人体提供大量能量，是理想的主食替代品。它的升糖指数相对大米、白面等传统主食略低，适量食用有助于维持血糖的稳定。 在维生素方面，红薯含有丰富的维生素A，以β - 胡萝卜素的形式存在，这种物质对眼睛健康有益，能预防夜盲症，维持正常的视觉功能。同时，红薯还含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成。 矿物质也是红薯的一大营养亮点。它含有钾元素，钾对维持心脏正常功能、调节血压有重要作用。此外，红薯中还含有镁、铁、铜、钙等多种矿物质，参与人体的多种生理过程。 膳食纤维也是红薯的重要营养成分。它能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。而且，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。 不过，食用红薯也需适量，过量食用可能会导致胃肠道不适，如腹胀、反酸等。
2025-10-05 12:23
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