鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，不同的吃法各有其特点，以下几种方式能较好地保留营养。 水煮鹅蛋是较为推荐的吃法。将鹅蛋冷水下锅，小火慢慢煮开，这样能避免蛋破裂，煮的时间控制在10 - 12分钟左右。这种方式能最大程度地保留鹅蛋中的营养成分，几乎不破坏蛋白质等营养物质，人体也更容易消化和吸收，而且做法简单，不额外添加过多的油脂等，比较健康。 鹅蛋蒸着吃也很不错。把鹅蛋打入碗中，加入适量温水，水和蛋液的比例约为1:1.5，充分搅拌均匀后，用滤网过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅中，小火蒸10 - 15分钟。蒸蛋口感鲜嫩，营养丰富，同样易于消化，适合老人、儿童等肠胃功能相对较弱的人群。 另外，鹅蛋还可以用来做汤。例如菠菜鹅蛋汤，先将菠菜洗净切段，鹅蛋打散备用。锅中加水煮开，放入菠菜，待菠菜断生后，淋入鹅蛋液，搅拌均匀，加入适量调料调味。这种吃法能使营养更加多元化，菠菜中的维生素和矿物质与鹅蛋的营养相互补充。 不过，鹅蛋胆固醇含量相对较高，每天食用量不宜过多，一般建议成年人每天吃1个即可。