黑鱼，又称乌鳢，是一种常见的食用鱼类，其营养价值较高。 从营养成分来看，黑鱼富含优质蛋白质，含量大约在18% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，有助于身体的生长发育、组织修复和增强免疫力。 黑鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于维持心脏的正常功能。 它还富含多种维生素，如维生素A、维生素B族（B1、B2、B6等）、维生素C和维生素E等。维生素A对视力有保护作用；B族维生素参与人体的新陈代谢过程；维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。 矿物质方面，黑鱼含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分；铁是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输至关重要；锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能等有重要影响。 此外，黑鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，容易消化，适合各类人群食用，尤其适合身体虚弱、营养不良、术后恢复的人。