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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈慧敏 副主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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香椿是一种常见的春季蔬菜，具有多种功效与作用，同时也有一些食用禁忌。 功效与作用方面，香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化作用，能够延缓衰老，增强身体免疫力。它还含有钙、磷、钾等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素，促进骨骼健康。香椿具有独特的气味，这种挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，有一定的驱虫效果。此外，香椿含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。 不过，食用香椿也有一些禁忌。首先，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，尤其是老叶，食用前应尽量选择质地鲜嫩的香椿芽，并将其用开水焯烫1分钟左右，这样能有效降低亚硝酸盐的含量。其次，香椿为发物，有慢性疾病、皮肤病等患者不宜食用，以免诱发疾病复发或加重病情。另外，过敏体质人群，如对香椿过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应避免食用。
2025-10-03 13:54
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