青黄豆的功效与作用及食用方法有哪些？_即问即答

2025-10-03 05:29 点击扫描二维码更精彩

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青黄豆的功效与作用及食用方法有哪些？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

郭丽娜副主任医师

广东省中医院

三级甲等

营养科

青黄豆是一种营养丰富的豆类食材，具有诸多功效与作用，也有多样的食用方法。从功效与作用来看，青黄豆富含蛋白质，能为人体补充优质蛋白，是素食者补充蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的新陈代谢和肌肉修复。它还含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对心血管健康有益，能减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。此外，青黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老，还可调节女性内分泌，对缓解更年期症状有一定帮助。同时，其富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。在食用方法上，青黄豆有多种选择。可以直接水煮，将青黄豆洗净后，放入锅中加水，加入适量盐、花椒等调味料煮熟，当作零食食用，简单又美味。还能制作青黄豆豆浆，把青黄豆泡发后，用豆浆机打成豆浆，营养丰富且容易吸收。青黄豆也可用于炒菜，例如与胡萝卜、玉米等一起炒制，色彩丰富，口感清甜。另外，它还能做成青黄豆粥，将青黄豆与大米等一起熬煮，香甜可口，适合早餐食用。
2025-10-03 15:48

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