营养免疫学是一门新兴的学科，它主要研究营养与免疫系统之间的相互关系。人体的免疫系统是一个复杂而精密的防御体系，能够识别和抵御外来病原体的入侵，维持身体的健康。而营养在这个过程中起着至关重要的作用。 从食物中摄取的各种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质等，是免疫系统正常运作的物质基础。例如，蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要成分，缺乏蛋白质会导致免疫细胞数量减少和功能下降，使身体更容易受到感染。维生素C、维生素E和β - 胡萝卜素等抗氧化剂，能够保护免疫细胞免受自由基的损伤，增强免疫系统的活力。矿物质如锌、铁、硒等，也参与了免疫调节的多个环节。 营养免疫学强调通过合理的饮食来增强免疫系统。不同的食物含有不同的营养成分，多样化的饮食可以确保摄入全面的营养素。例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，全谷类食物提供膳食纤维和B族维生素，瘦肉、鱼类、豆类等是优质蛋白质的良好来源。 此外，营养免疫学还关注营养与疾病的关系。一些慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，与免疫系统的异常有关。通过调整饮食，改善营养状况，可以调节免疫系统，预防和控制这些疾病的发生和发展。