食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。正常使用范围内的食品添加剂一般是安全的，但如果过量摄入，可能会对身体造成危害。 一些人工合成的防腐剂，如苯甲酸钠，如果长期大量摄入，可能会在人体内蓄积，对肝脏和肾脏等器官产生负担，影响其正常功能。某些人工合成的色素，像柠檬黄、日落黄等，可能会引起儿童的过敏反应，如皮疹、瘙痒等，还可能影响儿童的注意力和行为，导致多动症等问题。 甜味剂中的糖精钠，过量食用可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。而亚硝酸盐类的食品添加剂，在一定条件下可能会转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物，长期摄入会增加患癌症的风险。 此外，一些食品添加剂还可能会引起人体的过敏反应，如对香料、谷氨酸钠（味精）等过敏的人群，食用含有这些添加剂的食品后，可能会出现呼吸道症状、皮肤症状或胃肠道症状等。不过，只要严格按照国家标准使用食品添加剂，一般不会对健康造成明显危害。