反式脂肪又称反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，对人体健康存在诸多不良影响。 首先，对心血管系统危害显著。反式脂肪会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量。LDL-C会在血管壁沉积形成斑块，导致动脉粥样硬化，增加冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发生风险。有研究表明，长期大量摄入反式脂肪可使心血管疾病的发病风险增加25%左右。 其次，影响人体的代谢功能。它会干扰胰岛素的正常功能，降低胰岛素的敏感性，进而影响血糖的正常代谢，增加患2型糖尿病的几率。此外，还可能导致脂肪在体内的异常分布，促进腹部脂肪堆积，引发肥胖问题。 再者，对生长发育也有不良影响。对于婴幼儿和青少年而言，反式脂肪会影响他们的生长发育。它会干扰必需脂肪酸的代谢，影响大脑和神经系统的正常发育。 最后，免疫系统也会受到一定程度的损害。反式脂肪可能会改变细胞膜的流动性和稳定性，影响免疫细胞的功能，使人体的免疫力下降，更容易受到病原体的侵袭。 为了保持身体健康，我们应尽量减少反式脂肪的摄入，仔细查看食品标签，避免食用含有氢化植物油、人造奶油等富含反式脂肪的加工食品。