沙棘是一种营养丰富的植物，被称为“维生素宝库”。目前已知沙棘中含有多种维生素。 首先是维生素C，沙棘果实中的维生素C含量极高，每100克沙棘果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，有“维生素C之王”的美称。维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等重要作用。 维生素E也是沙棘中含有的重要维生素之一。它是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老、保护心血管等功效。沙棘中的维生素E以生育酚和生育三烯酚的形式存在，具有良好的生物活性。 此外，沙棘中还含有维生素A原（类胡萝卜素），在人体内可以转化为维生素A。类胡萝卜素不仅具有抗氧化作用，还对眼睛健康、皮肤健康等方面有益。 同时，沙棘中还含有维生素B族，包括维生素B1、B2、B6等。这些维生素参与人体的新陈代谢过程，对神经系统、心血管系统等的正常功能维持起着重要作用。 综上所述，沙棘中已知含有的维生素至少有维生素C、维生素E、维生素A原、维生素B族等多种，它们共同赋予了沙棘丰富的营养价值和保健功效。