植物黄油，又称人造黄油、人造奶油，是将植物油经过氢化处理后加入各种添加剂制成的。它在食品领域用途广泛。在烘焙中，植物黄油可替代天然黄油用于制作面包、蛋糕、饼干等，能使烘焙食品具有良好的可塑性和延展性，让成品口感更松软、外形更美观。在烹饪方面，它可以用来煎、炒食物，能增添独特风味。此外，植物黄油还常用于制作巧克力、冰淇淋等食品，改善其质地和口感。 植物黄油的用法较为简单。在烘焙时，可像使用天然黄油一样，将其提前软化，然后与其他原料混合搅拌。烹饪时，可直接放入锅中加热融化后进行食材的炒制。 然而，并非所有人都适合食用植物黄油。由于植物黄油在氢化过程中可能产生反式脂肪酸，以下人群不宜食用。一是心血管疾病患者，反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化的风险，不利于心血管健康。二是肥胖人群，反式脂肪酸不易被人体代谢，会在体内堆积导致体重增加。三是儿童，儿童身体发育尚未完全，过多摄入反式脂肪酸可能影响其生长发育，还可能对神经系统发育产生不良影响。